Nucleus Paragon Espresso Tool

Im Jahr 2023 wurde der Paragon, ein revolutionäres Gerät zur Verbesserung der Kaffeezubereitung, auf den Markt gebracht. Entwickelt in enger Zusammenarbeit mit der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW), basiert der Paragon auf intensiven Untersuchungen der Auswirkungen von Temperatur auf die Erhaltung flüchtiger Aromastoffe und die sensorischen Geschmacksergebnisse im Kaffee.

Flüchtige Aromastoffe spielen eine entscheidende Rolle bei der Geschmackswahrnehmung. Normalerweise verflüchtigen sie sich schnell und erfüllen die Luft mit dem Duft von Kaffee. Die Forschung der ZHAW hat jedoch gezeigt, dass der Paragon bis zu 40 % mehr dieser flüchtigen Aromastoffe im fertigen Kaffee erhält als herkömmliche Methoden mit Kühlung. Diese erhöhte Konzentration führt zu einem intensiveren und reicheren Geschmackserlebnis.

Der Paragon nutzt eine patentierte Extraktkühlungstechnologie, die das Brüherlebnis erheblich verbessert. Der Kühlstein, ein zentrales Element des Paragon, besteht aus lebensmittelechtem Edelstahl und ist mit hochbeständigem Titan beschichtet. Seine kugelförmige Form und große Oberfläche ermöglichen eine gleichmäßige und schnelle Kühlung. Der flüssige Gelkern mit hoher Dichte bietet eine größere Wärmekapazität, hält kältere Temperaturen länger aufrecht und friert schneller ein als andere Alternativen.

Der Paragon Espresso wurde speziell entwickelt, um den Geschmack und den Arbeitsablauf bei der Zubereitung von Espresso zu verbessern. Die Größe der Chilling Rocks, mit einem Durchmesser von 30 mm, ist kleiner als die der Paragon Filter Rocks und wurde speziell für Espresso konzipiert. Diese kleinere Größe ist ideal für die spezifischen Anforderungen der Espressozubereitung und trägt dazu bei, den Arbeitsablauf zu optimieren und die Geschmacksergebnisse zu maximieren.